Kimchiä ja Bulgogeja Keudassa

Ammattiin opiskelu, Kansainvälinen vaihto, Opetus, Yleinen

Kun Korean suurlähetystö etsi pääkaupunkiseudulta yhteistyökumppania korealaisen ruokakulttuurin edistämiseksi Suomessa, soi kansainvälisen toiminnan koordinaattori Katriina Lammin puhelin. Siitä sai alkunsa Korean lähetystön ensimmäinen, oppilasvoimin toteutettu kutsuvierastapahtuma Keudassa.

Suurlähetystön soiton jälkeen Katariina tarttui toimeen ja otti yhteyttä hotelli-, ravitsemis- ja catering-alan opettajaan Marketta Yliniemeen. Yhdessä he organisoivat lähetystölle tutustumisvierailun Keudaan. Lähetystöavustaja Lie Jee-Hee totesi tilojen soveltuvan mainiosti korealaisen keittiön vaatimuksiin ja ensimmäisen kutsuvierastapahtuman järjestämisestä voitiin sopia.

Marketalla oli entuudestaan aitoa kokemusta korealaisesta ruokakulttuurista.
– Olin keväällä 2018 Korea Tecnet-delegaatiovierailulla Koreassa Jejun kaupungissa. Ihastuin korealaisen keittiön antimiin ja kun nyt saimme ehdotuksen yhteistyöstä, ajattelin että siihen on aivan pakko tarttua!

       

Kokki Hyung Soo Yim opastaa Keudan opiskelijoita Janyarat Sinlapakaenia ja Jessica Hämäläistä.


Opiskelijoita ja heidän opettajiaan saapui kouluttamaan Lontoon Korean suurlähetystön kokki, The Korean Food Expert Hyung Soo Yim. Hänen ohjauksessaan kolmipäiväinen Korean Culinary Art 2019 -kurssi marraskuun alussa huipentui suomalaisille ruokatoimittajille järjestettyyn kuuden ruokalajin illalliseen.

    

Pannulla valmistumassa Kimchia. Kesäkurpitsa maustettuna Kimchi-mausteilla. Bulgogi pihvi sienillä.

Tiivis, englanniksi toteutettu kurssi oli oppilaille uudenlainen haaste, mutta pian uudet ruokalajit ja termit otettiin haltuun.
– Opiskelijanne olivat motivoituneina ja koko projekti hoitui ruuan valmistuksesta alkaen tyylikkäästi. Ilman taitavia opiskelijoita en olisi voinut tällaista 40 hengen kutsuvierasillallista toteuttaa, Hyung Soo Yim kiittää keudalaisia.

     

Ravintola ja catering-alan opettajat Susanna Salonen ja Jyri Bemerståhl vaihtavat ajatuksia ruokakulttuurin eroista.

 

Kuvat: Taika Rajapuro ja Maarit Tiala
Teksti: Maarit Tiala

 

Kommentoi

  • (will not be published)

XHTML: Voit käyttää näitä tageja: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>